Private Chef · Verbinder · Aanjager

Tjitze
van der Dam.

Name: Tjitze van der Dam — Private Chef
Address: NL
Price range: €€€

Private chef voor diner aan huis of op locatie, door heel Nederland. En daarnaast: de Nederlandse horeca vooruitbrengen — van 24H Chefs voor goede doelen tot het opleidingsplatform CuliQuiz.

Boek mij als private chef Bekijk wat ik doe

Anno 2026

Scroll ↓

Het kookboek

Spijs. Voor wie thuis échte stappen wil zetten.

Wat in een professionele keuken vanzelfsprekend is, helder uitgelegd voor thuis. Hardcover, uitgegeven 2024 — direct te bestellen en wordt door heel Nederland verzonden.

Bestel Spijs — €32,50Veilig betalen via iDEAL · verzending NL

Bij u thuis · op locatie

Private Chef
voor wie iets bijzonders wil neerzetten.

Als private chef ben ik exclusief voor jullie gezelschap aan het koken. Een uur voor de gasten arriveer ik, bak vers brood, bereid het menu voor en serveer gang voor gang met toelichting. Na afloop verlaat ik de keuken schoner dan ik hem aantrof.

Aanvraag of overleg Lees meer over een private dinner

Op het bord

Een greep uit de keuken.

Foto's van gerechten die we de afgelopen jaren samen op tafel hebben gezet — privé, op locatie en bij events.

Drie werkwoorden

Geen lijst diensten.
Drie manieren waarop ik werk.

Verbinden.

Voorzitter van de Sectortafel Hospitality Zaanstreek-Waterland, drijvende kracht achter 24H Chefs en organisator van het 100Chefs-event van Gault&Millau. Bruggen bouwen tussen chefs, ondernemers en de regio.

Sectortafel Hospitality Zaanstreek-Waterland
Voorzitter
Aanjager voor de hele hospitality-sector in de regio. Verbinden van ondernemers, onderwijs en overheid om de sector vooruit te brengen.
24H Chefs
Initiatiefnemer · 5 edities
Top-chefs zetten 24 uur belangeloos hun talent in voor het goede doel. Laatste editie: €195.000 opgehaald voor het Prinses Máxima Centrum.
Gault&Millau
Event-organisator
Organisator van alle events voor Gault&Millau Nederland, van persdiners tot het 100Chefs-gala. Spil tussen de redactie en de top van de Nederlandse gastronomie.

Lees meer over verbinden

Inspireren.

Kennis delen via CuliQuiz en kookboeken. Van studenten tot vakgenoten. Het volgende hoofdstuk voor de Nederlandse horeca begint bij educatie.

CuliQuiz
Educatief platform
Het culinaire kennisplatform waar honderden studenten hun vakkennis trainen. Door deelnemers omschreven als transformatief voor hun horeca-ontwikkeling.
Kookboeken
Auteur
"Hollandse Klassiekers AnnoNu" en "Spijs". Kennisdragers voor wie thuis wil leren wat in een professionele keuken vanzelfsprekend is.

Lees meer over inspireren

III

Koken.

Vakmanschap in opdracht. Private dinners en culinaire events op maat, voor wie iets bijzonders wil neerzetten zonder concessies.

Private Chef
Bij u thuis · op locatie
Persoonlijke menu's, voorbereid en bereid op locatie. Van intiem diner tot grotere gelegenheid.
Culinaire events op maat
Voor bedrijven · particulier
Van bedrijfsevent tot familiefeest. Culinair geconcept, geregisseerd en uitgevoerd door een ervaren team.
Achtergrond
Toprestaurants
Sous-chef bij Ron Blaauw, De Vrienden van Jacob, Waldorf Astoria. Fundament uit de Nederlandse top.

Lees meer over een private dinner

24H Chefs · foto Kyonne Leyser

In de praktijk

Een sector beweegt samen.

Vijf edities 24H Chefs voor het Prinses Máxima Centrum. Tienduizenden deelnemers die via CuliQuiz hun vakkennis trainen. En een sectortafel die een hele regio in beweging brengt.

5: edities 24H Chefs voor Prinses Máxima Centrum
50.000+: deelnemers aan CuliQuiz

Twee kookboeken

Kennis tussen kaften.

Voor wie thuis échte stappen wil zetten — niet alleen recepten, maar de techniek, de keuzes en het waarom erachter.

2024

Spijs.

Het kookboek

Wat in een professionele keuken vanzelfsprekend is, uitgelegd voor wie thuis échte stappen wil zetten.

Bestel Spijs

2017 · Uitverkocht

Hollandse Klassiekers AnnoNu.

De Nederlandse keuken, anno nu

Eerbetoon aan de Nederlandse kookkunst en hoe je hem vandaag op tafel zet — met techniek en met respect voor het origineel.

Uitverkocht

CuliQuiz veranderde hoe ik naar mijn vak kijk. Het is geen quiz, het is een trainingsronde voor je hele kennis.

Deelnemer · CuliQuiz finale

Spreker · Jury · Tafelgast · Bestuur

Inschakelen
voor podium, jurytafel of bestuur.

Ik praat het liefst over verbinding in de horeca, het opleiden van de nieuwe generatie en hoe je een sector vooruit krijgt. Te boeken voor lezingen, paneltafels, jurywerk en bestuurlijke rollen waar een onafhankelijke kijk op onderwijs en hospitality waarde toevoegt.

Spreker · keynote

Lezingen over verbinding, talentontwikkeling en regionaal ondernemerschap in de horeca.

Jurylid

Plaatsnemen in jury's van culinaire wedstrijden, opleidingsprogramma's en sector-awards.

Tafelgast · panel

Aanschuiven bij paneltafels en talkshows over horeca, onderwijs en de toekomst van het vak.

Bestuur · advies

Voorzitter Sectortafel Hospitality Zaanstreek-Waterland. Beschikbaar voor commissies en adviesrollen waar een eigen visie op onderwijs en hospitality van waarde is.

Onderwerpen

·Verbinding tussen onderwijs en praktijk
·Talentontwikkeling in de horeca
·Regionaal sectorondernemerschap
·Maatschappelijke impact via gastronomie

Boek mij voor podium, jury of bestuur

In samenwerking met

Manifest

De beste keuken is geen solo.

Vakmanschap groeit door samen te werken.

Een sector wordt sterker als kennis stroomt.

En soms kook je voor iets groters dan jezelf.

Aan tafel

Praat met me over een samenwerking.

Een private chef-diner, een tafelgesprek, een opdracht of een gewoon-leuk-idee — schrijf gerust.

hallo@tjitzevanderdam.com Contactpagina

Tjitzevan der Dam.

Spijs. Voor wie thuis échte stappen wil zetten.

Private Chefvoor wie iets bijzonders wil neerzetten.

Een greep uit de keuken.

Geen lijst diensten.Drie manieren waarop ik werk.

Verbinden.

Sectortafel Hospitality Zaanstreek-Waterland

24H Chefs

Gault&Millau